domenica 5 marzo 2017

TORTINO DI SPINACI



Ingredienti per i tortini:
300  gr di spinaci cotti
1  uovo
1  tuorlo
70  gr di farina
1  dl  di latte
sale
burro per gli stampini
e pane grattugiato

Ingredienti per la crema al formaggio:
50  gr di burro
20  gr di farina
1  dl di latte
1  dl di acqua
50  gr di scamorza affumicata
grana grattugiato 
sale e pepe

  • Per i tortini: tritare finemente con il coltello gli spinaci poi raccoglierli in una ciotola e salarli. Riunire in un recipiente l'uovo intero, il tuorlo, la farina, il latte ed una presa di sale e mescolare tutto assieme poi versare questo miscuglio negli spinaci e amalgamare bene. Imburrare 6 stampini da muffins, cospargerli di pane grattugiato e suddividervi l'impasto di spinaci.    Accendere il forno a 190° e cuocerli per 20'.                                                                   
  • Per la crema di formaggio:  sciogliere il burro in un tegame poi unire la farina. Allontanare dal fuoco e amalgamare bene.  Unire l'acqua al latte e versarli adagio nel recipiente con il burro stemperando con una piccola frusta per evitare i grumi.  Rimettere sul fuoco e cuocere la crema. Tagliare a pezzetti la scamorza. Quando la crema si sarà addensata aggiungervi la scamorza ed un cucchiaio colmo di grana grattugiato, sale e pepe.  Mescolare fino a quando il formaggio si sarà sciolto (usando un mixer ad immersione si otterrà una crema più vellutata).     
  • Per servire: togliere i tortini dagli stampi e servirli tiepidi con la salsa preparata.

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