mercoledì 25 giugno 2014

CROSTATA SALATA CON ZUCCHINE



Preparare l'impasto per il ripieno raccogliendo in una ciotola: 320/340 gr di ricotta (peso di una ricotta fresca di latteria con  almeno un giorno, ben sgocciolata dal siero), 1 uovo, 40 gr di grana grattugiato, 60 gr di prosciutto cotto tritato, 30 gr di salame o speck  ridotto in piccoli pezzi, 2 bustine di zafferano in polvere (2 gr), una generosa presa di pepe e il sale necessario. Mescolare tutti gli ingredienti appena elencati poi stendere in una tortiera per crostate  (di 26 cm) una base di pasta sfoglia pronta ripiegando verso l'interno il margine esterno,  bucarla sul fondo con una forchetta e spargere  tre cucchiai di pane grattugiato quindi distribuire il ripieno cercando di livellarlo bene. Tagliare 3 zucchine a fettine rotonde e usare i dischetti per ricoprire tutta la superficie, ancora una spolverata di grana ed una di origano secco poi infornare a 190° per 30 minuti o fino a  far dorare la pasta. Sfornare e lasciar intiepidire per 10' prima di servire.



Il centro lo trovate qui.

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