1,5 kg di ciliegie già denocciolate
500 gr di zucchero
40 gr di Maraschino
1/2 mela (80/100 gr)
Togliere 200 gr di ciliegie dal totale e tenerle da parte. Mettere le rimanenti in una terrina con il liquore e 300 gr di zucchero, mescolare bene e far macerare per 5/6 ore. Trascorso il tempo, versare le ciliegie zuccherate ed il sugo che si sarà formato in una casseruola, unire la mezza mela ben lavata e tagliata a pezzi e cuocere tutto per circa tre quarti d'ora. Lasciare raffreddare mescolando ogni tanto poi passare la frutta cotta al passaverdura. Rimettere sul fuoco, aggiungere le ciliegie tenute da parte tagliandole a pezzetti, unire anche lo zucchero rimasto e completare la cottura fino a raggiungere la densità desiderata. Poi invasare come meglio si preferisce.
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